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お茶のなりたちteas history
緑茶・紅茶・烏龍茶などすべて同じお茶の木から作られています。
茶の葉が持つ酸化酵素の活性を製造加工工程のどの段階で止めるかで違いが生まれます。
日本茶の成分teas components
【ビタミンC】
緑茶に含まれているビタミンの中ではビタミンCが最も多く、野菜や果物よりも多く含まれています。1日数杯で成人のビタミンCの摂取量の2～3割はまかなうことができます。
【サポニン】
苦味のあるサポニンはさっぱりとした風味です。解毒作用・抗菌作用をもち、タンニンの活動を助けています。
【アミノ酸】
お茶のおいしさはアミノ酸の量によって決まります。特にテアニンという成分がおいしさのポイントです。玉露・高級煎茶・番茶の順に多く含まれていて、価格も比例しています。
【ミネラル】
お茶はノンカロリーで、現代人に不足しがちなミネラル（カリウム・ナトリウム・カルシウム・マンガン・銅・亜鉛・フッ素・セレン・ニッケル・モリブデン）も豊富に含んでいます。
